Les fleurs comestibles vivaces

Par Marie-Pier Dumas, Horticultrice amateure

Achillée millefeuille

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Nom scientifique : Achillea millefolium

Type : Vivace

Floraison : Juillet et Août

Utilisation : Tisane, thé, limonade

 

Les fleurs et les fruits sont aussi commestibles.

Source : Wikipédia

Chrysanthème 

Nom scientifique : Chrysanthemum x morifolium

Type : Vivace

Floraison : Septembre à novembre

Utilisation : Salade, soupe, sauce

 

Goût amer, blanchir les pétales avant l'usage. Feuilles comestibles.

 

 

Hémérocalle 

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Nom scientifique :Hemerocallis cv.

Type : Vivace

Floraison : Juillet à Août

Utilisation : Salade, soupe, farcie, glacée, frites

 

Consistance croquante, Arrière-goût poivré. Les boutons peuvent être cuits ou frits. Allergies possibles.

Source : Wikipédia

Source : Wikipédia

Hosta

Nom scientifique : Hosta spp.

Type : Vivace

Floraison : Juillet à Août

Utilisation : Salade confite, frite, marinée, cuite

 

Hosta fortunei est la meilleure espèce au goût. Bouton comestible

 

 

Nom scientifique : Monarda didyma

Type : Vivace

Floraison : Juillet à Août

Utilisation : Salade, thé, limonade

 

Goût sucré. Feuilles comestibles

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Monarde

Source : Wikipédia

Oeillet mignardise

Nom scientifique : Dianthus plumarius

Type : Vivace

Floraison : Juin à Juillet

Utilisation : Salade, confite, beurre, limonade, garniture

 

Très parfumé, arôme de muscade

 

 

Phlox

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Nom scientifique : Phlox paniculata

Type : Vivace

Floraison : Juillet à Août

Utilisation : Salade de fruit, confite, beurre

 

Consistance croquante. Goût légèrement épicé

Source : Wikipédia

Source : Wikipédia

Platycodon

Nom scientifique : Platycodon grandiflorus

Type : Vivace

Floraison : Juillet à Août

Utilisation : Salade, farcie, confite, beurre

 

Consistance croquante, Goût sucré

 

 

Nom scientifique : Filipendula grandiflorus

Type : Vivace

Floraison : Juillet à Août

Utilisation : Thé, tisane, boisson

 

Très pafumée.

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Reine des prés

Source : Wikipédia

Violette

Nom scientifiqueViola odorata

Type : Vivace

Floraison : Mai à juin

Utilisation : Salade, vinaigre, beurre, thé, sirop, gelée

 

Très parfumée. Feuilles comestible

 

Yucca

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Nom scientifique : Yucca filamentosa

Type : Vivace

Floraison : Juillet à Août

Utilisation : Garniture

 

Pétales comestibles

Source : Wikipédia

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