Mélanges aromatiques des fines herbes

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Pourquoi ne pas faire sécher vos fines herbes préférer pour en avoir tout l’hiver et âpreté vos plats de tous les jours avec des fines herbes séchées provenant de vos propres cultures. Vous trouverez ci-bas quelques idées afin de faire vos propres mélanges d’assaisonnement.

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Recettes

Source : Cuisiner au quotidien, Cercle des Fermière de Saint-Jérome-de-l’Auvergne, Charlesbourg

Mélange tout usage

15 ml (1 c. à table) de basilic

10 ml (2 c. à thé) de graine de céleri

10 ml (2 c. à thé) de sarriette

5 ml (1 c. à thé) de thym

5 ml (1 c. à thé) de marjolaine

 

Mélange pour le bœuf

10 ml (2 c. à thé) de persil

10 ml (2 c. à thé) de poudre d’ail

10 ml (2 c. à thé) de poudre d’oignon

10 ml (2 c. à thé) de poivre noir

 

Mélange pour les œufs

15 ml (1 c. à table) de persil

5 ml (1 c. à thé) de basilic

5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil

5 ml (1 c. à thé) de ciboulette

5 ml (1 c. à thé) de marjolaine

5 ml (1 c. à thé) d’estragon

 

 

Mélange pour soupe

5 ml (1 c. à thé) de basilic

5 ml (1 c. à thé) de graine de céleri

5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil

5 ml (1 c. à thé) de marjolaine

5 ml (1 c. à thé) de persil

5 ml (1 c. à thé) de thym

3 ml (¾ c. à thé) de sauge

3 ml (¾ c. à thé) de romarin

 

Mélange pour les poissons

5 ml (1 c. à thé) de basilic

5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil

5 ml (1 c. à thé) de marjolaine

5 ml (1 c. à thé) d’estragon

5 ml (1 c. à thé) de persil

 

Mélange pour les volailles

5 ml (1 c. à thé) de basilic

5 ml (1 c. à thé) de cerfeuil

5 ml (1 c. à thé) marjolaine

5 ml (1 c. à thé) de persil

5 ml (1 c. à thé) de thym

 

Substitut de sel #1

15 ml (1 c. à table) de moutarde en poudre

15 ml (1 c. à table) de poudre d’oignon

15 ml (1 c. à table) de poudre d’ail

15 ml (1 c. à table) de paprika

3 ml (¾ c. à thé) de poivre noir

5 ml (1 c. à thé) de thym

 

Substitut de sel #2

10 ml (2 c. à thé) de thym

10 ml (2 c. à thé) de sarriette

10 ml (2 c. à thé) de romarin

10 ml (2 c. à thé) de marjolaine

5 ml (1 c. à thé) de sauge

5 ml (1 c. à thé) de poivre

Source:

Cuisiner au quotidien, Cercle des Fermière de Saint-Jérome-de-l’Auvergne, Charlesbourg

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